好き勝手に弾いてしまうというのは、どのような状態ですか？

曲の解釈が異なるということでしたら、「あなたの弾き方も素敵ね」と、まずは認めてあげてください。

そうではなく、リズムや体の姿勢、音色などが正しい状態でないという場合もあると思います。
この場合、生徒さんの耳がまだ十分に育っておらず、何がよい状態なのかがわからないのでしょう。もしくは、先生に甘えているのかもしれません。
私は、生徒さんの耳を育てるために、「コンクールごっこ遊び」をしていました。
複数の役を想定して、同じ曲を違う弾き方で何度も弾かせます。
たとえば、「音が乱暴な子になりきって弾いてみよう」とか、逆に「音がきれいな子になったつもりで弾いてみよう」とか。
そして最後に「どの子が一番好き？」と判定させます。

音色の違いを聞き分けたり、よりよい演奏とは何かを考えさせる訓練になります。結構集中して、ノリノリで弾いてくれますよ。
ご参考にしていただければ幸いです。